68岁台湾餐饮人:推广台湾美食 直到干不动的那天
“在大陆从事餐饮业十余年,我深感越来越多的台湾美食被大家所熟知和喜
2023-07-29“在大陆从事餐饮业十余年,我深感越来越多的台湾美食被大家所熟知和喜爱,台湾餐饮在大陆有广阔的发展前景和潜在市场。”张堂祯笑言,68岁的自己已是“半退休”心态,选择继续留在大陆,除了推广台湾美食文化外,希望能享受“慢下来”的生活。
2000年,因在广东投资开办化妆品工厂,张堂祯从台湾来到大陆发展,后在因缘际会下转而从事餐饮业。
“在大陆工作生活了一段时间后,逐渐对这里有了更深的认识,决定从事餐饮业也是经过了市场调研和深思熟虑。”张堂祯说,从事餐饮业的这些年,能直观感受到大陆人饮食文化的变化,口味从相对单一到逐渐多元,越来越多的非本地传统美食逐渐受到欢迎和认可。
(资料图片仅供参考)
目前,张堂祯在杭州和宝鸡参与投资开了三家定位不同的台湾餐饮店。杭州的店主要经营饮品,宝鸡的两家店一家主营台湾味道的私房菜,另一家则主要卖台湾小吃。“三家店目前生意都很不错,也说明大家对台湾味道的认可。”张堂祯说道。
记者见到张堂祯时,他正在位于宝鸡市一商场的店内忙碌着。这家店主要经营三杯鸡、蚵仔煎等台湾小吃,正宗的台湾味道吸引了不少顾客。店里除了张堂祯外,还有三位多年从事餐饮业的台湾师傅。
“除了师傅是台湾人外,我们的一些调料也来自台湾,确保顾客吃到正宗的台湾味道。”张堂祯说,近年来,台湾美食逐渐被大家所熟知,不少顾客虽然没去过台湾,但他们总能说出几样台湾小吃的名字,希望通过正宗的味道让大家对台湾美食有更进一步的了解。
在店内负责饮品制作的江晓政2004年从台湾来到大陆,他也从事餐饮行业多年。
“我们店里目前有奶茶、乌梅汁、柠檬茶等饮品,保留台式口味,一些制作原料也来自台湾,这些饮品受到欢迎,也是对我的一种认可。”江晓政说,如今台湾餐饮在大陆的接受度越来越高,他也计划在大陆继续发展。
在大陆工作生活了23年,张堂祯坦言上海、杭州、西安、宝鸡等自己生活和工作过的城市各有魅力。他早已习惯在大陆的生活,也结交了不少朋友。“大陆这些年的发展有目共睹,除了餐饮业外,其它行业也从觅得了更多商机。”张堂祯告诉记者,他的儿子目前在上海工作,一些台湾朋友如今也在大陆发展。
“在友人的邀请下,我来到宝鸡考察开店,没想到台湾美食在这里很受欢迎。”张堂祯说,宝鸡这座城市历史与现代交融,人文气息浓厚,很有魅力。与很多快节奏的大城市相比,这里的生活相对悠闲。他在闲暇之余,喜欢研究新的菜品,感受“慢下来”的生活,这很符合他现在的心境。
“台湾还有很多美食值得被推广,今后我也有计划在别的城市开店。”张堂祯表示,虽然已是“半退休”的心态,但他仍割舍不下自己的美食事业,希望把台湾美食带到大陆更多地方,自己干不动的那一天,才会“退休”。(完)
(文章来源:中国新闻网)
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